Anis 500g

Anisruoho on yksi vanhimpia tunnettuja mauste- ja lääkekasveja. Aniksen siemenet sisältävät erilaisia eteerisiä öljyjä (noin 5%). 

Anis sisältää useita eteerisiä öljyjä, joista tärkeimmät ovat:

    - Anetoli: Vastaa aniksen makeasta tuoksusta ja mausta.
    - Estragoli: Tunnetaan myös nimellä metylikavikoli, sillä on aromaattisia ja makua parantavia ominaisuuksia.
    Anisiketon: Lisää aniksen makeutta ja toimii synergistisesti muiden öljyjen kanssa.
    Safroli: Vähemmän yleinen, mutta mukana pieninä määrinä.

Näiden öljyjen yhdistelmä antaa anikselle sen tunnusomaiset ominaisuudet ja terapeuttiset hyödyt. 

Aniksella on yrttinen, makea, mausteinen ja lakritsinen aromi. Aniksen erottuva ja makea haju ja maku johtuvat sen korkeasta anetolipitoisuudesta. Tutkimuksen mukaan useimmat hevoset pitävät aniksen makua herkullisena* ja siksi se sopii erinomaisesti nirsoille hevosille tai hevoskarkkien raaka-aineena. Anis toimii myös prebioottina.

Anetoli muodostaa 70–90 % aniksen eteerisestä öljystä.  

Ei sovi tiineille eläimille estrogeenivaikutuksensa vuoksi.

Kilpailtaessa suositellaan noudatettavan neljän vuorokauden varoaikaa.

Annostus:

hevonen 500 kg:

1 rkl /pvä.

1 rkl = 8 g.

Koostumus: kosteus 9–12 %, proteiini 18 % rasvahapot, 8–23 % , raakakuitu 12,25 %, sokeri 3,5 %, tärkkelys 5 % ja tuhka 6–10 %. Anis sisältää myös koliinia eli B4-vitamiinia.

Aniksen siemenen aktiiviaineita ovat: haihtuvat öljyt (trans-anetoli), rasvahapot (palmitiini- ja öljyhappo), eugenoli, estragoli, metyylikavikoli, anisaldehydi, kumariinit, skopoletiini, umbelliferoni, estrolit, terpeenihiilivety, polyeenit ja polyasetyleenit, para-anisaldehydi ja metyylikavikoli.

Eteerisen öljyn pääaineosat ovat anetoli, metyylichavikol (13–15 %), p-metoksifenoliasetoni ja pienet määrät terpeenejä ja rikkiyhdisteitä. Siemenissä ja juurissa on mannitolia ja myricanolia.

Anis eteerinen öljy (Koostumus %)

Tetrakloorietyleeni 4,179 %

2-heptanaali (Z ja E) 2,483 %

P-anisaldehydi 4,769 %

Trans-anetoli 65,491 %

4-dekadienaali 11,353 %

3,5,5,9-tetrametyyli (1H) bentsosyklohepteeni 2,028 %

 2-(1-propenyyli)-4-metoksifenyyli 3,098 %

4-metoksi-2-(3-metyylioksiranyyli) fenyyliesteri 1,545 %

1,2-sykloheksaanidimetaaniamiini 1,234 %

* Equine Science Society Symposium, held June 3-6 in Asheville, North Carolina /Jesse Francis.

Lisätietoa:

Chapter 20 - Aniseeds (Pimpinella anisum L.) in Health and Disease

Anis seeds

http://www.ravintolisawiki.fi/index.php?title=Anis